COMIDA CINA ALMEJAS EN CREMA DE HUEVOS

Ingredientes
300 grs. de almejas,
6 huevos,
4 tazas de caldo de gallina,
2 cucharaditas de aceite de maní (o aceite vegetal),
1 copita de vino Shao Hsing (o Jerez seco),
sal y pimienta blanca


Preparación
Lavar bien las almejas, para eliminar las impurezas y la arena. Batir los huevos en un tazón. Añadir a los huevos el caldo de gallina caliente, el aceite de maní, el vino, la sal y la pimienta.
Mezclar todos estos elementos y verterlos en una fuente de porcelana. A esta mezcla, añadir las almejas. Hervir el agua del recipiente para cocinar al vapor. Colocar la fuente de porcelana en el recipiente y taparlo. Cocinar al vapor durante 20 minutos.


A tener en cuenta
Presentación:
Se presenta en la misma fuente de porcelana. Se sirve en platos hondos chinos (o normales), con cucharas chinas (o normales). Comer las almejas con la mano. Consejo: A esta deliciosa sopa se le puede añadir media taza de nata, no es nada chino, pero el caldo será más suave y cremoso.